はい、登録したライセンスサーバはすべて起動する必要があります。
リダンダント（冗長）構成は3台のライセンスサーバーを起動して使用する形態で、過半数（2台）が起動していればライセンス機能を維持することができます。
そのため 1台のライセンスサーバーに問題があり停止したとしても、ライセンス機能を停止せずに使用することができます。
※ 同一マシン上の NIC ID を使用することはできませんので、別々のマシンを3台使用してください。
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